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      食材介紹

      Introduce food

      核桃

      核桃

      核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。

      選取技巧

      Selection techniques

      1、查看核桃的品相,好核桃體形飽滿,結實,褶皺少而平滑。

      2、比較核桃大小,好核桃個大,手感比較重。不能選取破損的核桃,破損的核桃恐內部受潮變質。
      3、查看核桃的外表光澤看,好核桃表皮光亮細膩,有油性光澤。
      4、把核桃拿著晃動,去除內部響聲大的,內部響聲大說明沒長熟,核桃肉不飽滿。沒有響聲響聲小的,也要掂掂,看是否沉甸甸的,沉甸甸的為果肉飽滿的好核桃。
      5、用手輕輕捏核桃,好的核桃一捏即開。皮薄易剝。

      菜譜列表

      Recipe list

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